РАССЛАИВАНИЕ МЁДА, разделение массы мёда на слои — плотный (светлый) и жидкий (тёмный). Происходит при хранении незрелого мёда, длительного содержании доброкачественного мёда при температуре 25—28°С, нарушении технологических режимов нагревания мёда и правил фасовки мёда. Расслоившийся мёд приобретает нетоварный вид, увеличивается вероятность его брожения. См. также Порча мёда, Хранение мёда topic946.html .
источник: Пчеловодство - Малая энциклопедия