|
НЕЗРЕЛЫЙ МЕД, мёд, не прошедший всех стадий созревания и находящийся в незапечатанных ячейках сотов. По сравнению со зрелым мёдом незрелый мед имеет повышенную влажность (свыше 20%) и соответственно меньшую вязкость (см. Вязкость меда), большее содержание сахарозы и меньшее — редуцирующих сахаров, ферментов, витаминов, органических кислот, минеральных и ароматических веществ, значительно уступает зрелому мёду по питательности, бактерицидным и другим лечебным свойствам. При кристаллизации незрелый мед наблюдается расслаивание мёда, он легко подвергается брожению (см. Брожение мёда) и быстро теряет товарные свойства, в связи с чем не подлежит длительному хранению. Незрелый мед не откачивают, иногда допускается откачка лишь очень вязкого, например верескового, мёда. См. также Зрелость мёда, Созревание мёда.
источник: Пчеловодство - Малая энциклопедия
_________________
ничего личного, такая у меня работа на этом форуме
|
Вход
Регистрация
FAQ
Поиск
