| форум для начинающих пчеловодов http://garik1960.flybb.ru/ |
|
| ароматические вещества в меде http://garik1960.flybb.ru/topic501.html |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | comptroller [ 16 фев 2012, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | ароматические вещества в меде |
АРОМАТИЧЕСКИЕ ВЕЩЕСТВА в мёде, летучие органические вещества, обусловливающие аромат мёда; переходят в мёд из нектара медоносных растений. Известно около 200 ароматических веществ мёда, разделяющихся на 3 группы: карбонильные соединения (альдегиды и кетоны); спирты; сложные эфиры. Из первой группы индентифицированы формальдегид, ацетальдегид, пропионовый альдегид, ацетон, метилэтилкетон и др., из второй — пропанол, изопропанол, этанол, бутанол, изобутанол, пентанол, бензиловый спирт и др., из третьей — метиловые и этиловые сложные эфиры муравьиной, уксусной, пропионовой, бензойной кислот и др. Обнаружено присутствие также у-терпинена, n-цимола, линалоола, цитронеллола и др. веществ. Ароматические вещества —наиболее лабильные (нестойкие) соединения в мёде. Чем дольше хранится мёд, тем меньше остаётся в нём исходных ароматических соединений нектара. источник: Пчеловодство - Малая энциклопедия |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC − 1 час [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|