В последней откачке меда попадаются рамки не полностью печатные, такие рамки желательно откачивать отдельно, а вопрос закисания - это вопрос влажности меда:
http://garik1960.flybb.ru/topic534.html
если влажность меда нормальная, то не закиснет, даже если не полностью запечатанные, диастазное число будет пониже
http://garik1960.flybb.ru/topic644.html
и аромат меда менее выражен
http://garik1960.flybb.ru/topic500.html
как один из вариантов в исключительных случаях, применяют дозревание меда, но качество такого меда конечно намного хуже меда дозревшего и запечатанного в улье
http://garik1960.flybb.ru/topic648.html