| форум для начинающих пчеловодов http://garik1960.flybb.ru/ |
|
| вкус меда http://garik1960.flybb.ru/topic532.html |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | comptroller [ 01 мар 2012, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | вкус меда |
ВКУС МЁДА, ощущение, возникающее при употреблении мёда в пищу; один из показателей ботанического происхождения мёда и его качества. Вкус меда в сочетании с ароматом мёда называется «букетом». По букету мёда и другим признакам — цвету, характеру кристаллизации, вязкости, определяемыми при анализе мёда, можно узнать его ботаническое происхождение. Обычно мёд сладкий или слегка кисловатый. Интенсивность сладости мёда зависит от растений, с которых он собран, т.е. его вида. Многим медам свойственны различные привкусы: тонкий, нежный (мёд с малины, клеверов), острый или резкий (с гречихи, некоторых видов липы) и даже горький (с каштана, табака). Ощущение кислоты зависит от активной кислотности мёда, его влажности и агрегатного состояния. Вкус меда может измениться (ухудшиться) при нарушении режима тепловой обработки (перегрев мёда вызывает карамельный привкус) и правил хранения мёда (может появиться кислый, прогорклый и сброженный привкус). Мёд, имеющий один из указанных привкусов, реализации не подлежит. источник: Пчеловодство - Малая энциклопедия |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC − 1 час [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|