| форум для начинающих пчеловодов http://garik1960.flybb.ru/ |
|
| фруктоза http://garik1960.flybb.ru/topic973.html |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | encyclopedia [ 12 дек 2012, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | фруктоза |
ФРУКТОЗА, левулёза, плодовый сахар, фруктовый сахар, углевод из группы моносахаридов; имеет сладкий вкус (слаще сахарозы в 1,5 раза). Фруктоза содержится в спелых фруктах, мёде (21,7—53, 9%), обычно сопутствует глюкозе, часто вместе с сахарозой. Температура плавления 102—104°С, при кипячении карамелизуется раньше других сахаров. Хорошо растворима в воде. При кристаллизации мёда обволакивает кристаллы глюкозы (сама практически не кристаллизуется). В результате частичного разложения фруктозы в кислой среде образуется гидроксиметилфурфурол. источник: Пчеловодство - Малая энциклопедия |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC − 1 час [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|