| форум для начинающих пчеловодов http://garik1960.flybb.ru/ |
|
| созревание меда в улье http://garik1960.flybb.ru/topic1068.html |
Страница 1 из 1 |
| Автор: | encyclopedia [ 21 дек 2012, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | созревание меда в улье |
СОЗРЕВАНИЕ МЁДА в улье, процесс превращения нектара в мёд. Начинается с момента попадания нектара в медовый зобик пчелы и считается завершённым после запечатывания пчёлами медовых ячеек сотов. Из мёда вследствие испарения удаляется избыток воды (пчёлы активно этому способствуют, см. Аэрация улья topic504.html ), под действием фермента инвертазы в нём происходит превращение углеводов: сахароза расщепляется на глюкозу и фруктозу. В результате ферментативных реакций образуются глюконовая кислота, перекись водорода, ряд красящих и ароматических веществ (при взаимодействии углеводов и аминокислот), некоторое количество оксиметилфурфурола. В процессе созревания меда изменяются его теплопроводность, гигроскопичность, способность к кристаллизации, антисептические и др. свойства. Созревание меда продолжается до 8 суток (в зависимости от условий медосбора, погоды и состояния пчелиной семьи). См. также Зрелость мёда topic698.html , Незрелый мёд topic409.html . источник: Пчеловодство - Малая энциклопедия |
|
| Автор: | encyclopedia [ 21 дек 2012, 09:35 ] |
| Заголовок сообщения: | Re: созревание меда в улье |
При созревании мёда улучшаются его качество и букет, увеличивается стойкость при хранении. |
|
| Страница 1 из 1 | Часовой пояс: UTC − 1 час [ Летнее время ] |
| Powered by phpBB® Forum Software © phpBB Group http://www.phpbb.com/ |
|